Forskarna undersökte antioxidanterna som finns i grönt te i en simulerad matsmältning. De testade hur olika vanliga tillsatser påverkade upptaget av katechin. Både juice från citrusfrukter, t.ex. apelsin och citron, och C-vitamin ökar mängden katechin som kroppen kan ta upp.
En surmiljö ökar upptaget
Orsaken tros vara att dessa antioxidanter är mindre stabila i en miljö som är mindre sur. Mindre än 20% av dem tas då upp. C-vitamin och juice av citrusfrukter gör miljön surare och mer av antioxidanterna kan tas upp.
Citrusjuice ökade mängden fem gånger. C-vitamin ökade nivåerna av de två katechiner som det finns mest av i grönt te sex respektive 13 gånger. Sojamjöl, mjölk och rismjölk hade en viss stabiliserande verkan. Citronjuice fick 80% av katechinerna att kvarstå.
Läs mer:
- Citrus juice, vitamin C give staying power to green tea antioxidants. Purdue University via Eurekalert.
Visits: 71
